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物价飞涨啊～～～

发表时间： 2008年07月17日 23时05分评论/阅读(/)

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　　90年代末，福建沙县小吃在福建本省疯狂扩张，遍布九地市，打出的旗号是——“一元进店”，并且也是在卫生方面最早有统一管理的连锁餐饮机构。沙县小吃的饭菜里，最便宜的是拌面，量很少，几口就可吞吃干净，但简单清淡可口，很是合福建人口味，一盘太少，两盘不腻，但第三盘却是无论如何下不得肚的——差点忘记了，吃拌面可以叫个免费的清汤，管够，只要你有脸一直要。你还别说，那简单的味儿不比任何汤类差，是解渴的好东西（老板，可不可以只喝汤呀）。

　　除了一块钱的拌面外，还有一块钱的扁肉，其实就是馄饨，以及一块钱的清汤面、一块三的酸菜面，若把酸菜换成青菜，需再多加两毛钱，菜叶子虽只有几片，却是看着舒心。若是想吃青菜了，可以单拌一盘，有空心菜、春菜、小白菜可选，没记错的话应该是1.5元，量也不多，但味儿清香。

　　另有炖罐类，一般在三到四块钱之间，有猪脑、乌鸡、猪肚、排骨、老鸭汤等等。清贫的学生时代，中午三到五块钱便可解决肚子问题。青黄不接的月底，不少学生凭着每天三碗拌面加N碗清汤，也可撑下一周去。当然，额外还要付出好几斤的体重。三天两头能来个炖罐啥的，便算是“开了荤”。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　俺吃拌面不允许加葱。。。

　　06年回福建，发现拌面已经涨到1.5元，涨幅50%，青菜面、酸菜面均为2.0元或2.5元，拌青菜应该是2-3元。而炖罐则涨到了5元以上——没有低于5元的。如果地段好些，价格只高不低。这样的定价是建立在不加量的前提下。

　　前几天在住处的附近发现了一家沙县小吃——这是在北京以来，发现的第二家。屁颠屁颠冲将进去，一看菜单才知道沙县进京后身价倍增——拌面涨到了3元，拌青菜5元，炖罐最低6元，最高12元。拌面端到眼前，一看，哎，量倒是加了不少——应该有在福建时的两倍，这应该说是为了迎合北方的餐饮市场需求。

　　正低头猛吃间，听闻店伙计喊叫——“晃要吗”？于是心下再次确定——这就是如假包换的福建沙县人。因为福建的三明、南平，甚至包括江西南昌在内的许多地区，因方言影响，容易把“饭、犯、放、范”等字，念着“晃”。如女歌星范文芳，让沙县人读的话，大多会念成“晃文荒”；“吃饭”，则念成“吃晃”。又如“猪脑汤”，念成“脑老汤”，“脑子不好”念成“老子不好”。当然，这是三、四十岁的人较易读混，而受方言影响较小的年轻一辈，自然发音要准确许多。

　　而在发现这家沙县小吃之前，在中关村E世界也碰到了一家。在中关村那地方，麦当劳、肯德基成了真正的低消费，多是赶时间的才去。开张不久的E世界五楼餐厅价格远超海龙鼎好，而沙县自然也随波逐流地抬高了身价：拌面的量和前面提到的那家北京沙县小吃一样，但价格高出2元，卖到5元，接近一碗牛肉拉面的价。炖罐的量和福建一样，但价格高出一倍，最低10元。

　　除了价格之外，这家店面倒也入乡随俗地引入凉菜、咸菜当小菜。而这些，在福建本地的沙县小吃店则是见不到的。

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