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酒店厨房职位英语

阅读() 评论() 发表时间：2008年02月25日 01:21

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Chef 厨师长
Executive chef 行政总厨
Sous chef 厨房主管
Saucier 调味品厨师领班
Poissionier 鱼菜厨师领班
Entremetier 蔬菜厨师领班
Rotisseur 烤肉厨师领班
Grillardin 烧烤厨师领班
Garde manager 冷房厨师领班
Patissier 饼房厨师领班
Tournant 替班厨师
Working chef 作业厨师长
Short-order cook 散点厨师
Executive chef 行政总厨师长
Assistant chef 行政总厨师长助理
Sous-chef 副厨师长， 指具体负责并干活的厨师长
Larder chef 负责烹饪各种肉类的厨师长
Grill cook 负责在烤架上烤炙肉类的厨师
Roast cook 负责在烤箱内烧烤肉类的厨师
Night cook 晚上上班的厨师
Staff cook 负责烹饪员工伙食的厨师
Relief cook 替班厨师，后补厨师。此人是个多面手，任何部门的厨师因休假或病假不能上班，替班厨师就以补上。
Aboyeur 跑堂喊菜的服务员，他忙于餐厅和厨房之间，把客人的点菜单送给厨师们。
Kitchen clerk 厨房会计，负责厨房的一切文书工作。
Pantry-man 负责管理配膳室(食品小贮藏室)，不是厨师，不烹饪。
Pot-man 负责擦洗大深锅的人。


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