在很多电影里都看到过芬兰人钟情于一样东西：面包。不管是在外面还是在自己家里，这是他们最离不开的食品。而且往往是各种花色不同的香喷喷的面包就着热热的咖啡一起吃。在南部的坦佩拉，我们去芬兰的一个三代同堂之家，就是想体验一下芬兰人家面包飘香的味道。　　
有情调的主人把自己的住处做索非亚小屋（Villa Sofia）。他们家做的面包在小镇上是小有名气的。女主人干脆就把自己的厨房变成了一个可以接待人们学习芬兰厨艺的课堂。
Heini 是厨房的主力,芬兰人的厨房是女人的天下,　虽然她还有儿子,小女儿却是她在厨房最紧密的跟随者.
当然还有Heini７０多岁的老妈妈.芬兰女性的独立和坚强, 以及在家里的地位是芬兰男性都公认的. 曾经的战争让留在家里的女人经历磨难, 也开始形成了独当一面和维持家庭生活的责任. 而这种北欧女人特有的要强性格似乎在无形中一代代地影响着. 看着Heini一家三代的女性在厨房温暖的灯火下做着面包, 我心里有种莫名的感动.　
Pulla是芬兰人最常吃的一种面包, 他们用燕麦, 玉米, 还有很多杂粮制作面包, 芬兰人相信黑麦面包和纯谷类面包是 "保持健康和聪明" 的最好食品. 面里放了牛油,鸡蛋,牛奶, 还有一种叫Kardemumma的香料,加上适当的水混合而成. Heini说, “这种面团能直接吃的. 小的时候,在和妈妈一起做面包的时候就经常偷吃.”我摘了一小块,半信半疑地尝了一口, 还真是! 柔软嫩滑, 香甜可口.　Heini见我又摘了一块往嘴里送, 笑着说：“它不能多吃,不容易消化!”
在放到烤箱之前, 面团上面要刷上几层混合了鸡蛋的橄榄油, 这样不仅能让面包出炉后带上诱人的棕色, 还可以更香脆.　然后在面上撒一层Kaneli－－一种类似于中国的肉桂的东西, 很香!
芬兰人对生活的热爱完全可以体现在他们的Pulla上面. 一家老少, 你完全可以按照自己的想像和偏好,把面团塑造成你想要的形状. 比如男孩子,女孩子的脸,小狗,小猫,甚至连自己都不一定叫上名来的样子!他们用各种干果来点缀,让这些面包更是有形有色!　　
一小篮子的面包出炉了,里面躺着的小面包,似乎都有不同的生命!　什么样子的都有!　　这种和大辫子一样的Pulla是芬兰家庭中最常见的. 先得把面团撮成长长的一条, 中间切开,　然后把两条生面象辫子似的相互缠在一起.　
这种Pulla是我见过的最大个的,一般用在婚礼上,底下一圈麻花辩,上面的一层还得用剪刀小心地剪出柳芽似的花边.　很精致!

边做边等着烤箱里的麻花Pulla,２０分钟后,　Heini说:"成啦!"　我打开烤箱,　一股热热香香的气浪迎面扑来!　我们的大麻花Pulla烤成了!中间还有我做的一个歪辫子!面皮已经成了金黄色,散发着特有的香味!　　

够我们大家吃的啦!
整个厨房洋溢着家庭的温馨和诱人的香味.　Heini说,"我告诉你一个秘密,芬兰人在卖房子的时候,很多人为了能让来买的人对房子产生好感,　就会在看房的人来之前,在厨房里烤上一箱的Pulla.　然后会把面包撕成小块,　撒在房子的角落,　这样在看房的人来的时候就能闻到阵阵的面包香－－这对卖房子很有帮助!"　我的脑子里马上冒处几个字:家的味道!在芬兰,我吃过的一种面包破天荒地,是用煮好的米当馅儿.　就是这种芬兰米派!　　
很多芬兰米派都是用黑麦做的,黑面比较干,所以,要把黑面团用擀面杖擀成很薄的一层圆形的面皮还真不容易,在经过了几次破碎的失败之后,我终于擀出了一个完好的圆面皮.

用牛油和鸡蛋一起煮出来的米看上去非常的滋润饱满,　把米均匀地涂在面皮的中间,　然后把面片的两侧往里翻,　彼此还不能重叠,　在中间的面皮上挤出两排折边－－这也需要些技巧,　手一重,面皮就会碎.　折好边的米派看上去还真有点象工艺品.
１５到２０分钟后,把烤好的米派在鸡蛋汁里蘸一下,不仅可以使刚出炉的面不至于太硬太脆,还可以增加些香味.　　
芬兰朋友知道我们爱喝茶,没有煮咖啡,给我们准备了热热的绿茶,白色的餐桌上,放些黄色的小花,精致的茶具,香气四溢的面包,下午茶时分的家庭聚会开始了!　
人还没有坐齐,　我实在抵制不住香气,　先尝了一个米派.　按照芬兰人的吃法,　要在上面抹上一层切碎的鸡蛋和牛油香料调和出来的酱.　简直是太香了,我真是佩服他们对米的创新用法!　吃在嘴里,完全是另一种美妙的滋味!
和Heini一家人在一起的这个午后,充满了温馨和温暖,尝着自己做的面包更是让我们有那么点得意和新鲜.
在和这一家人道别的时候,Heini递给我一大卷锡纸包的东西,我打开一看,是我做的那几个麻花Pulla!　Heini说:留在路上吃!于是在离开坦佩拉回赫尔辛基的路上,Pulla的香味在车里一路弥漫! 　

　　四月的每个周日晚上１８:２０分　CCTC6　将播出我制片和主持的<世界电影之旅>的克罗地亚节目.有时间的朋友可以看看,　提提意见!

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